À seulement 23 ans, Noah Minard représente la cinquième génération d’une famille de bouchers. Une histoire familiale qui lui a transmis bien plus qu’un métier : un savoir-faire, des gestes traditionnels et une véritable passion pour la boucherie.

C’est au sein de la Boucherie Minard, auprès de ses grands-parents et de son oncle, qu’il fait ses premiers pas. Il poursuit ensuite sa formation avec un CAP Boucher au CFA de Montauban, puis un brevet professionnel auprès de l’ENSMV à Paris, où il se forme notamment aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France.

Après cette formation, Noah enrichit son expérience pendant deux ans et demi comme adjoint responsable d’un rayon traditionnel en grande distribution. Ce parcours lui permet de découvrir différentes facettes du métier et d’affiner sa vision de la boucherie.

En 2024, il décide de franchir une nouvelle étape en ouvrant sa propre boucherie : Chez Noah. Il y réunit l’héritage familial, la rigueur acquise au fil de ses formations et son envie de proposer une boucherie artisanale, humaine et conviviale.

Attaché à la transmission, Noah s’investit également dans la formation des apprentis et participe à des évaluations professionnelles, notamment au niveau départemental et régional.

Cinq générations lui ont appris d’où il vient. Aujourd’hui, Noah écrit la suite de cette histoire, avec l’ambition de faire durer les traditions tout en continuant à apprendre et à transmettre.